Receta de Salsa Macha: Sabor y Picante en Cada Cucharada

Introducción

La salsa macha es una deliciosa y picante preparación originaria de México, conocida por su intenso sabor y su versatilidad en la cocina. Esta salsa, hecha a base de chiles secos y aceite, es perfecta para acompañar tacos, quesadillas, carnes y mucho más. Aquí te presentamos una receta fácil y auténtica para preparar salsa macha en casa.

Ingredientes

Para preparar salsa macha, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 100 gramos de chiles secos: como chiles de árbol, guajillo y/o pasilla.
• 4 dientes de ajo: pelados.
• 1/2 taza de cacahuates: sin sal y pelados.
• 1/4 taza de semillas de ajonjolí (sésamo).
• 1 taza de aceite de oliva: o aceite vegetal.
• 1 cucharadita de sal: ajusta al gusto.
• 1 cucharadita de vinagre de manzana: opcional, para balancear sabores.

Instrucciones

Paso 1: Preparación de los Chiles

1. Limpiar los chiles: Remueve los tallos y las semillas de los chiles secos. Si prefieres una salsa menos picante, asegúrate de quitar todas las semillas.
2. Cortar: Corta los chiles en trozos medianos para facilitar su manejo.

Paso 2: Freír Ingredientes

1. Calentar el aceite: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio.
2. Freír chiles: Añade los chiles secos y fríelos hasta que estén ligeramente dorados y crujientes. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente.
3. Freír ajos: En el mismo aceite, fríe los dientes de ajo hasta que estén dorados. Retíralos y colócalos con los chiles.
4. Freír cacahuates: Agrega los cacahuates a la sartén y fríelos hasta que estén dorados. Retíralos y colócalos con los otros ingredientes.
5. Freír ajonjolí: Finalmente, fríe las semillas de ajonjolí hasta que estén doradas y fragantes. Retíralas y colócalas junto a los demás ingredientes.

Paso 3: Mezclar la Salsa

1. Procesar ingredientes: En un procesador de alimentos o licuadora, coloca los chiles, ajos, cacahuates y ajonjolí fritos. Añade la sal y el vinagre de manzana (si lo usas).
2. Añadir aceite: Procesa la mezcla mientras añades lentamente el aceite utilizado para freír los ingredientes. Tritura hasta obtener una textura gruesa y homogénea.
3. Ajustar sazón: Prueba la salsa y ajusta la sal si es necesario.

Presentación y Conservación

Transfiere la salsa macha a un frasco de vidrio limpio y hermético. Esta salsa se conserva bien en el refrigerador por varias semanas. Asegúrate de que el aceite cubra completamente la mezcla para mantener su frescura.

Consejos Adicionales

• Variedad de chiles: Experimenta con diferentes tipos de chiles secos para ajustar el nivel de picante y sabor de tu salsa macha.
• Frutos secos: Además de cacahuates, puedes agregar otros frutos secos como almendras o nueces para variar la receta.
• Usos: Utiliza la salsa macha como aderezo para tacos, carnes asadas, mariscos, o simplemente como un delicioso dip para totopos.

Conclusión

La salsa macha es una explosión de sabor y picante que añade un toque especial a cualquier platillo. Su preparación es sencilla y los ingredientes son accesibles, lo que la convierte en una adición perfecta para tu repertorio culinario. ¡Disfruta de esta salsa auténtica y sorprende a tus amigos y familiares con su sabor inigualable!