Receta de Enchiladas Rojas: Auténtico Sabor Mexicano
Introducción
Las enchiladas rojas son un platillo clásico de la cocina mexicana, famoso por su sabor intenso y su deliciosa combinación de ingredientes. Esta receta te guiará para preparar enchiladas rojas auténticas y sabrosas, perfectas para cualquier ocasión. Sigue los pasos a continuación y sorprende a tus seres queridos con este manjar tradicional.
Ingredientes
Para preparar enchiladas rojas, necesitarás los siguientes ingredientes:
Para la Salsa Roja:
- 4 chiles guajillo: desvenados y sin semillas.
- 2 chiles ancho: desvenados y sin semillas.
- 2 tomates: grandes.
- 1 diente de ajo.
- 1/4 de cebolla.
- 1 taza de caldo de pollo: o agua.
- Sal: al gusto.
Para las Enchiladas:
- 12 tortillas de maíz.
- 2 pechugas de pollo: cocidas y desmenuzadas.
- 1/2 taza de cebolla: finamente picada.
- 1 taza de queso fresco: desmoronado.
- Aceite vegetal: para freír.
- Crema mexicana: para servir.
- Lechuga: picada, para acompañar.
- Rábanos: en rodajas, para acompañar.
Instrucciones
Paso 1: Preparación de la Salsa Roja
- Tostar los chiles: En un comal o sartén caliente, tuesta los chiles guajillo y ancho hasta que estén fragantes. No los quemes, ya que pueden amargar la salsa.
- Hervir: Coloca los chiles tostados, los tomates, el ajo y la cebolla en una olla con suficiente agua para cubrirlos. Hierve durante 10 minutos o hasta que los chiles estén suaves.
- Licuar: Escurre los ingredientes y colócalos en una licuadora. Añade el caldo de pollo y una pizca de sal. Licúa hasta obtener una salsa homogénea. Si es necesario, cuela la salsa para eliminar restos de pieles y semillas.
Paso 2: Preparación de las Tortillas
- Calentar el aceite: En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio.
- Freír las tortillas: Pasa cada tortilla por el aceite caliente durante unos segundos, solo para ablandarlas. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Paso 3: Montaje de las Enchiladas
- Sumergir las tortillas: Sumerge cada tortilla en la salsa roja hasta que esté bien cubierta.
- Rellenar: Coloca una porción de pollo desmenuzado en el centro de cada tortilla y enróllala.
- Servir: Coloca las enchiladas en un plato y repite el proceso con todas las tortillas.
Paso 4: Presentación
- Agregar salsa: Vierte un poco más de salsa roja sobre las enchiladas.
- Decorar: Espolvorea con cebolla picada y queso fresco desmoronado.
- Acompañar: Sirve con crema mexicana, lechuga picada y rábanos en rodajas.
Consejos Adicionales
- Variedad de rellenos: Puedes variar el relleno de las enchiladas con carne de res, queso o vegetales, según tus preferencias.
- Salsa más picante: Si te gusta la comida más picante, añade chiles de árbol a la salsa para darle un toque extra de picor.
- Horneado: Para un toque diferente, puedes hornear las enchiladas ya montadas con un poco de queso encima hasta que se gratine.
Conclusión
Las enchiladas rojas son un platillo lleno de sabor y tradición, perfecto para compartir con familiares y amigos. Esta receta sencilla te permitirá disfrutar de enchiladas auténticas y deliciosas en la comodidad de tu hogar. ¡Anímate a prepararlas y deleita a todos con este manjar mexicano!
